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Les salades composées

Les salades composées

 

L’été approche, et avec lui ses envies de fraîcheur et de légèreté. Adieu les cassoulets, et autres tartiflettes, et bienvenues aux salades composées !

On associe donc souvent plat d’été, à plat léger, mais qu’en est-il réellement ?


Hit des plats estivaux, la salade composée est très appréciée car déclinable à l’infini en fonction des ingrédients qu’on décide d’y mettre. Tout aliment est susceptible d’agrémenter agréablement une salade composée. C’est justement cette infinité de possibilité qui peut faire d’une salade composée un plat parfaitement équilibré et léger ou alors à l’inverse un plat extrêmement riche et gras.
Ainsi, une salade type « Grecque » avec des tomates confites, de la fêta, des olives et arrosée d’huile d’olive, servies avec une corbeille de pain pour saucer l’assiette, peuvent être au final aussi riches qu’une raclette. Et tout cela avec la bonne conscience d’avoir «mangé une salade ».

Une salade composée légère et équilibrée doit donc comporter : des crudités (sans limite), une protéine maigre (poulet, jambon blanc, thon, crevettes …), des féculents (maïs, riz, semoule, blé, quinoa, lentilles, haricots secs, pâtes…) un petit morceau de pain pour accompagner, et surtout un « peu » d’huile (une cuillère à soupe maximum).

 

 

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