Zoom sur … Les Épices !

La plupart des épices sont vendues en poudre. Si vous voulez un maximum d’arômes, le mieux est de les acheter entières et de les réduire vous-même en poudre à l’aide d’un moulin à épices. 

Pour les herbes aromatiques, préférez les plantes fraîches ou surgelées aux produits déshydratés, qui souvent ont peu de goût, voire carrément un goût différent de la plante fraîche.